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营养家常菜生汆丸子的做法

2019-05-15 01:28:18 | 来源: 科技

生汆丸子的材料猪里脊肉相克食品500g姜相克食品10g香菜相克食品25g精盐适当味精相克食品少量鸡精少量胡椒粉少许芝麻相克食品油少量 生汆丸子的做法图片步骤,怎样做生汆丸子好吃?

里脊肉剁成肉馅(越碎越好),可加几小块肥肉(丸子做成后口感不至于太柴)。

胡椒粉

香菜洗净切碎,姜剁成姜末。

肉馅内加姜末、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少量。

顺时针方向将肉馅打上劲。

水烧至快要沸时,关小火。

1手握肉馅由虎口处均匀挤出,另外一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中(速度要快,不然先下锅的丸子就老了);完工后待锅内水小滚时撇去浮沫,准备装盆。

汤盆内提早加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。1盆汤味鲜美,丸子筋弹嫩滑的生汆丸子汤上桌了!

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、由于肉中含的动物蛋白呈链状结构,1个方向的搅拌,动物蛋白的链状结构被拉长,作出的丸子更加筋弹嫩滑。

2、汆丸子时火要关小,锅内水不能起滚,不然的话汆出的丸子口感就柴了。

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